QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG MẬT SẤY DẺO
Củ khoai lang mật là sản vật đặc trưng của vùng đồi núi Tà Nung, thuộc thành phố Đà Lạt. Khoai lên mật dẻo, ngọt, đặc biệt thơm ngon khi nướng lò than, là món ăn không thể bỏ qua trong lúc tận hưởng không khí se lạnh khi du khách đi dạo đêm ở Đà Lạt.
Vì thời gian trồng lâu hơn, vùng trồng lại ít, và tính chất dẻo ngọt đặc trưng mà khoai mật luôn có giá thành cao hơn so với các loại khoai khác. Tuy vậy cũng không ngăn cản được sự yêu thích của mọi người đối với loại khoai này. Và khoai lang mật sấy dẻo cũng là một món quà đặc sản rất được ưa chuộng đối với du khách khi đến với miền đất lạnh Đà Lạt.
Quy trình sản xuất khoai lang mật sấy dẻo khá là rườm rà, nhiều công đoạn. Để có 1kg khoai dẻo thành phẩm, cần khoảng 8-10kg củ khoai tươi. Chính vì thế mà giá thành khoai sấy dẻo cao hơn nhiều so với khoai tươi.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG MẬT SẤY DẺO
1. Trồng và thu hoạch khoai lang mật
Thời gian trồng khoai lang mật để lên được độ mật như ý cần đến 6 tháng. Trong khi các loại khoai lang khác chỉ cần 4 tháng là có thể thu hoạch.
Củ khoai lang mật có độ to nhỏ không đồng đều nhau. Sau khi thu hoạch còn cần phân loại ra theo từng kích cỡ. Đối với khoai tươi, củ lớn có giá thành cao hơn củ nhỏ. Khoai cồ có củ rất to, tầm 2-3 củ/kg. Nhỏ hơn một chút gọi là khoai trung, tầm 4-6 củ/kg. Và còn vài loại nhỏ hơn nữa.
2. Phân loại và ủ khoai lang mật
Sau khi phân loại, cần ủ khoai thêm khoảng 15-30 ngày để khoai lên mật. Sau đó mang đi rửa sạch, đồng thời loại bỏ các củ bị hư, sùng.
3. Chế biến khoai lang mật sấy dẻo
Khoai sau khi rửa sạch sẽ được mang đi hấp. Khoai được hấp chín cần qua công đoạn gọt vỏ sạch sẽ rồi mới cho vào lò sấy.
Khoai lang mật Tà Nung có vị ngọt, dẻo đặc biệt. Thành phẩm khoai lang mật sấy dẻo Tà Nung có màu vàng cam trong veo, đẹp mắt. Củ khoai thon dài, đều màu do đã được gọt vỏ kỹ lưỡng trước khi chế biến.
4. Đóng gói khoai lang mật sấy dẻo
Khoai lang mật sấy dẻo thường được đóng gói một túi 250g, hoặc túi nhỏ 1-3 củ khoảng 70g-90g. Túi khoai được hút chân không, hàn kín miệng túi cẩn thận. Củ khoai thon dài và rất đều màu.
Vì đặc biệt dẻo ngon và quy trình chế biến thủ công phức tạp, khoai lang mật sấy dẻo Tà Nung có giá thành cao hơn so với khoai sấy dẻo của các nơi khác. Đặc biệt, theo thông tin từ người sản xuất địa phương, khoai mật sấy dẻo có nguồn gốc từ Trung Quốc có giá cực kỳ rẻ vì được sản xuất công nghiệp. Củ khoai to tròn, nhưng màu sắc nâu sậm không đồng đều do củ khoai được gọt vỏ không đều, vẫn còn chừa lại một phần vỏ.
👉👉QUÝ KHÁCH CÓ THỂ ĐẶT MUA KHOAI LANG MẬT TẠI GIAN HÀNG KYVI STORE:
🍀Facebook: KYVI Store
🍀Shopee: Củ khoai lang mật Đà Lạt
🍀Lazada: Khoai lang mật Đà Lạt sấy dẻo
TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁC SẢN PHẨM KHÁC:
